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ダシ

 2013-08-30
コンブ、シイタケでダシを取る時、
教科書通りにするとコンブは沸騰する直前に取り出して
シイタケはしばらく煮たら取り出します。
その取りだしたコンブとシイタケは佃煮にしたり煮物に使ってください。

……これやってたらコンブとシイタケが山盛り溜まっちゃうんだよねぇ(^_^;)

で、邪道なのは分かっていますが
コンブもシイタケも小さく切ってお鍋に入れ
ダシを取った後も他の具と一緒に煮てお味噌汁の具として食べちゃいます(~_~;)

私は美味しいと思って頂いています。
溜めると栄養価も落ちると思うし……。

お料理の先生方、ごめんなさい<(_ _;)>
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